Velouté de courge, ail noir, chèvre et estragon

Ingrédients

  • 1kg de chair de courge pelée et détaillée en dès
  • 2 échalotes
  • 1 ou 2 gousses d’ail noir épluché
  • Un demi cube de bouillon de légumes bio
  • 1 petit bouquet garni 
  • 1 crottin de chèvre au lait cru (environ 60g) 
  • Estragon frais

Préparation

Étape 1 : Faire revenir les échalotes avec un peu d’huile d’olive.

Étape 2 : Ajouter la courge et faire légèrement dorer. Mouiller à hauteur avec le bouillon et le bouquet garni, laisser mijoter jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Étape 3 : Ôter le bouquet garni, mixer selon la consistance désirée puis incorporer le romarin et le chèvre émietté.

Étape 4 : Écraser grossièrement 1 ou 2 gousses d’ail noir et mélanger à la préparation. Ajouter éventuellement un peu de crème.

Retrouvez la recette sur : https://massacre-a-la-mandoline.blogspot.fr/

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