Fleur Noire Fumage Sakura-Shi

C’est la petite dernière de la gamme Maison Boutarin, née d’une collaboration avec Fumaison Odinet, atelier artisanal spécialisé dans la fumaison douce.

À la manière d’un parfumeur, Joséphine Odinet, sa fondatrice et ancienne cheffe, compose des essences de fumage tout en délicatesse pour sublimer condiments et produits d’exception.

Cette fleur de sel réunit deux trésors : la fleur de sel de Guérande, récoltée à la main, et l’ail noir Maison Boutarin, issu d’une maturation lente inspirée du savoir-faire japonais. L’ensemble est délicatement fumé, puis rehaussé de piment, d’algue dulse de Cancale, de mandarine et de poivre. Le résultat : un condiment tout en nuances, à la fois fumé, iodé, légèrement fruité et relevé, porté par la douceur caramélisée de l’ail noir.

Comment utiliser la Fleur Noire Fumage ?

Cette fleur de sel se saupoudre en toute fin de cuisson ou juste avant de servir, pour préserver tout son croquant et ses arômes fumés. Elle sublime :

• les viandes grillées et poissons (notamment fumés ou crus)
• les légumes rôtis, tartares, œufs
• le beurre, les fromages frais ou affinés
• une simple tranche de pain beurré, pour une touche gourmande et originale

Une pincée suffit pour transformer un plat simple en expérience gustative unique.

Ingrédients

Fleur de sel (Guérande) / Ail noir (Maison Boutarin)
Essence de fumage : cerisier / piment / algue dulse (Cancale) / mandarine / poivre

Traces éventuelles de : céleri / sésame / moutarde / fruits à coque

Conservation de la Fleur Noire Fumage

À conserver dans son contenant d’origine, bien fermé, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

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