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Ail noir, ail Éléphant, ail blanc IGP de la Drôme…

une production artisanale au cœur de la Drôme

L’histoire

 

Les deux versants de la Maison Boutarin, ce sont eux : Fanny et Stéphane. Ils sont mariés dans la vie, habitent dans la Drôme et sur l’exploitation agricole. Fanny et Stéphane ont allié leurs savoir-faire au service d’une même envie : valoriser l’ail et faire redécouvrir ses saveurs multiples. L’ail est un produit qui, mine de rien, abrite encore bien des surprises.

Ils croisent leurs réseaux et associent leurs compétences. Puis ils secouent tout en douceur les codes de la filière pour faire changer le regard sur l’ail en France.

L’ail noir mais aussi la fleur d’ail éléphant, l’ail de la Drôme… C’est en famille qu’ils inventent des recettes et testent – dans l’incubateur de l’ISARA de Lyon notamment –, divers temps de séchage et soins apportés à l’ail pour en extraire ses saveurs les plus douces. 

Aujourd’hui, des grands restaurants et des chefs renommés découvrent des saveurs encore inconnues de l’ail. Cela a donc été possible grâce à l’ambition d’un couple qui souhaite élargir encore plus le cercle des initiés. Un couple qui souhaite aussi rendre à l’ail ses lettres de noblesse. 

L’histoire de la Maison Boutarin, c’est une histoire de terre, de passion et d’engagement.

Une histoire de famille aussi, unie comme des gousses chaudement resserrées dans une même tête d’ail.

Toute l’histoire…

Fanny et Stéphane Boutarin

L’équipe

Fanny Boutarin

Fanny Boutarin

Entrepreneure, transforme l’ail blanc en ail noir

Le goût de la tradition et de l’innovation
La rencontre du terroir et de la gastronomie

Stéphane Boutarin

Stéphane Boutarin

Agriculteur, producteur d’ail

La passion de la terre, de l’ail et de ses saveurs
La bienveillance et l’engagement pour sa filière

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