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Ail noir, ail Éléphant, ail blanc…

une production artisanale au cœur de la Drôme

L’histoire

 

Les deux versants de la Maison Boutarin, ce sont eux : Fanny et Stéphane. Mariés dans la vie, habitant dans la Drôme et sur l’exploitation agricole, Fanny et Stéphane ont allié leurs savoir-faire au service d’une même envie : valoriser l’ail et faire redécouvrir les saveurs multiples d’un produit qui, mine de rien, abrite encore bien des surprises.

Croisant leurs réseaux, associant leurs compétences, Fanny et Stéphane secouent tout en douceur les codes de la filière pour faire changer le regard sur l’ail. 

L’ail noir mais aussi la fleur d’ail éléphant, l’ail de la Drôme… C’est en famille qu’ils inventent des recettes et testent – dans l’incubateur de l’ISARA de Lyon notamment –, divers temps de séchage et soins apportés à l’ail pour en extraire ses saveurs les plus douces. 

Aujourd’hui, des grands restaurants et des chefs renommés découvrent des saveurs encore inconnues de l’ail, grâce à l’ambition d’un couple qui souhaite élargir encore plus le cercle des initiés, et rendre à l’ail ses lettres de noblesse. 

L’histoire de la Maison Boutarin, c’est une histoire de terre, de passion et d’engagement.

Une histoire de famille aussi, unie comme des gousses chaudement resserrées dans une même tête d’ail.

Toute l’histoire…

Fanny et Stéphane Boutarin

L’équipe

Fanny Boutarin

Fanny Boutarin

Entrepreneure, transforme l’ail blanc en ail noir

Le goût de la tradition et de l’innovation

La rencontre du terroir et de la gastronomie

Stéphane Boutarin

Stéphane Boutarin

Agriculteur, producteur d’ail

La passion de la terre, de l’ail et de ses saveurs
La bienveillance et l’engagement pour sa filière

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