Femmes actrices de l'agriculture et de l'alimentation
C'est hors des murs du salon de l'agriculture que Fanny participe à un échange unique pour la journée des droits des femmes. Cet échange porte sur le thème des femmes actrices de l'agriculture et de l'alimentation.
Le Salon International de l'Agriculture 2021 étant annulé, Village Semence souhaite tout de même donner la parole aux acteurs du monde agricole.
Voici les grands points abordés pendant cette émission.
Complémentarité :
Fanny explique son installation sur l'exploitation agricole en complémentarité avec son mari Stéphane.
Cette complémentarité a donc pour but d'apporter de la valeur, notamment par la transformation, à la production agricole.
Travailler ensemble :
À la Maison Boutarin, le travail se fait en couple. En revanche, les rôles sont clairement définis.
En effet, Stéphane s'occupe des champs alors que Fanny gère le laboratoire de transformation.
Le travail en commun dans les champs, au bureau ou dans les prises de décision est tout de même nécessaire. Mais chacun reste sur son poste en fonction de son expertise.
Lien avec l'alimentation :
L'idée de la production d'ail noir est venue grâce à l'amour de la terre et l'amour de la production d'ail. Mais aussi car Fanny et Stéphane souhaitaient faire aimer l'ail aux consommateurs.
Les femmes sont aujourd'hui actrices de l'agriculture et de l'alimentation.
Retrouvez l'émission sur Youtube
Sur les traces de l'ail noir de la Drôme
Des passionnés de gastronomie :
Début janvier 2021, Mathilde et Tristan sont venus nous rendre visite dans la Drôme. Une escale gourmande pendant leur Tour de France pour revenir sur les traces de l'ail noir de la Drôme.
Mathilde et Tristan sont les fondateurs du Club Moi Chef. Un club qui rassemble les passionnés de la gastronomie, comme eux ! Et pour référencer de délicieux produits et rencontrer des chefs talentueux, ils ont entrepris un Tour de France "gastronomade" pendant 1 an.
C'est dans la Drôme qu'ils ont alors décidé de s'arrêter quelques jours. Une occasion pour découvrir la Clairette, la caillette, des chocolatiers mais aussi l'ail noir.
Sur les traces de l'ail noir :
Durant la visite de l'exploitation agricole, nous avons remonté les traces de l'ail noir de la Drôme en reprenant son histoire depuis le début. Nous expliquons à Mathilde et Tristan comment nous avons découvert l'ail noir, un super aliment japonais. Mais aussi la phase d'apprentissage entre le procédé utilisé par les japonais et la technique mise au point par Fanny. De longs échanges pour en venir à la conclusion finale : "Bref, l'ail noir, c'est un bonbon !".
Découvrez la halte drômoise de Mathilde et Tristan en entière ici !
Récolte 2020 ail IGP Drôme
Durant toute la semaine du 22 juin 2020, toute l'équipe de la Maison Boutarin a œuvré pour la récolte de l'ail IGP Drôme. Alors, découvrons comment la récolte de l'ail se déroule !
La récolte ail IGP Drôme :
La récolte 2020 de l'ail IGP Drôme de la Maison Boutarin s'est faite au pied du plus haut donjon de France, la tour de Crest. Une vue agréable avant de se mettre au travail dans ce beau terroir.
La récolte de l'ail IGP Drôme se fait tôt le matin afin de profiter encore un peu de la fraîcheur. Et cette année, la récolte a laissé place à un beau calibre d'ail.
Le ramassage :
Nous ramassons l'ail blanc IGP de la Drôme avec une machine agricole. Elle permet de sortir l'ail de la terre, de couper les fanes et de mettre directement l'ail dans un palox.
Une équipe est nécessaire sur la machine pour veiller au bon déroulement et une seconde dans le champ pour vérifier que tous les ails ont été attrapés.
Et après la récolte :
Après le ramassage, les palox d'ail sont stockés, pour pouvoir effectuer le séchage de l'ail, avec une ventilation d'au moins 20 jours.
Une fois l'ail IGP Drôme sec, deux étapes restent à faire avant la commercialisation :
- le brossage et le blanchissage à la main : permet d'enlever un maximum de terre accrochée à la tête d'ail, couper les racines et retirer la première peau
- le calibrage : pour trier l'ail en fonction de son calibre
Voilà comment s'est déroulé la récolte 2020 de l'ail IGP Drôme. Alors, prêt à le trouver dans vos assiettes ?
Financement participatif : participez à l'aventure Maison Boutarin !
La Maison Boutarin lance le financement participatif pour mener à bien son nouveau projet !
Le projet :
Aujourd'hui, nous voulons vous proposer un ail noir Maison Boutarin encore plus savoureux pour régaler davantage vos papilles. Ainsi, nous souhaitons que notre ail noir soit 100% local et 100% français.
En effet, nous cultivons l'ail blanc IGP de la Drôme et réalisons le conditionnement de nos produits. Pour obtenir un ail noir 100% local et français, un ultime paramètre doit être pris en compte. Nous devons donc effectuer la transformation de notre ail noir Maison Boutarin au sein de notre exploitation agricole.
Tout d'abord, nous allons financer une machine pour réaliser la transformation. Nous avons réalisés plusieurs tests sur cette machine absolument unique. L'ail noir Maison Boutarin aura un goût incroyable et inimitable. De plus, un laboratoire de transformation sera également construit.
Nous vous sollicitons afin de pouvoir aménager ce local avec les équipements professionnels nécessaires.
Le financement participatif :
Il est alors temps pour vous de participer à l'aventure Maison Boutarin ! Nous faisons appel à votre solidarité, générosité et enthousiasme pour notre projet ail noir Maison Boutarin 100% local !
Notre financement participatif a lieu sur la plateforme en ligne Miimosa. Le financement participatif est fondé sur des valeurs collaboratives et d'échanges. Pour cela, nous remercierons tous vos soutiens par des cadeaux Maison Boutarin.
Vous pouvez nous suivre sur notre page facebook et notre instagram afin d'en savoir plus chaque jour !
La fleur d’ail éléphant bientôt dans votre assiette !
Voici notre champs d’ail éléphant. D’ici 3 semaines la hampe florale va pousser et nous la couperons pour le plaisir des papilles.
L’ail éléphant planté fin octobre, à la main, prend le temps de pousser. Une petite feuille verte est sortie de terre en décembre puis la plante a attendu que le froid hivernal soit passé pour pousser davantage.
Maintenant nous attendons un peu plus de soleil et de chaleur pour voir la hampe florale se développer. Hampe florale = tige + bouton florale
Dans 3 semaines nous pourrons alors la couper pour permettre au bulbe d’ail éléphant de se développer sous terre.
Cette hampe florale est un véritable délice, la tige à un parfum de poireau, d’oseille ou d’asperge et le bouton a la texture du brocoli.