Recette vinaigrette ail noir
Recette vinaigrette ail noir
Laissez vous tenter par cette délicieuse recette de vinaigrette ail noir. Une recette créée et approuvée par la blogueuse Anne-Hélène. Dans cette recette vinaigrette ail noir, l’ail noir est utilisé tel un aromate pour agrémenter la vinaigrette maison.
Une recette simple et parfaite pour donner du peps et de la saveur à une salade verte, du mesclun, des endives ou encore à de jolies salades composées. Conservez cette vinaigrette ail noir quelques jours au frais !
Ingrédients pour 6 personnes
La recette vinaigrette ail noir
Temps de préparation : 5 min | Temps de cuisson : 0 min
Étape n°1
Pour votre recette vinaigrette ail noir, commencez par placer les gousses d’ail noir dans une passoire fine. À l’aide d’une cuillère, émiettez les gousses d’ail noir.
Étape n°2
Dans un récipient, versez le jus du 1/2 citron et pesez. Additionnez 2 fois le poids du jus de citron en huile et 1 fois en eau.
Étape n°3
Mettez tous ces ingrédients dans un bocal et remuez.
Étape n°4
Assaisonnez de sel et de poivre du moulin selon votre convenance.
Étape n°5
Versez en filet cette vinaigrette ail noir sur une salade verte, des endives en salade ou tout autre salade. Gardez la au frais dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.
L’ingrédient star de la recette…
Recette ail noir & rôti porc
Recette ail noir & rôti porc
Découvrez la recette ail noir et rôti porc proposée par le Chef Jean-Paul Vincent. Le Chef bouscule les codes avec cette recette ail noir savoureuse et innovante. Dans cette recette ail noir, l’ail noir est utilisé comme un condiment pour aromatiser le rôti de porc.
Ingrédients pour 6 personnes
La recette ail noir & rôti porc
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 65 min
Étape n°1
Pour votre recette ail noir et rôti de porc, commencez par préchauffer le four à 240°c. Incisez le rôti avec la pointe d’un couteau pour y insérer l’ail noir. Mettez une gousse d’ail noir tous les 2 cm en suivant une ligne longitudinale. Poussez la gousse avec le doigt car elle va un peu s’écraser.
Étape n°2
Mettez le rôti dans une cocotte. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et tartinez de moutarde forte. Verser 1 verre d’eau dans le fond du plat. Enfournez la viande pour la faire rôtir pendant 10 min en la retournant à la moitié du temps de cuisson.
Étape n°3
Préparez la garniture de votre recette ail noir. Lavez les pommes de terre sans les peler. Coupez-les en gros dés de 3 cm. Ajoutez 4 gousses d’ail noir. Répartissez le tout autour du rôti que vous tournez à nouveau. Parsemez de gros sel et de poivre.
Étape n°4
Baissez le four à 210°C et poursuivez la cuisson du rôti pendant environ 30 min, en retournant au moins deux fois les pommes de terre et en arrosant la viande d’eau pour qu’elle reste très tendre. Afin que votre recette ail noir soit parfumée, parsemez de thym. Poursuivez la cuisson 10 min.
Étape n°5
Pendant la cuisson du rôti, faites chauffer le bouillon de volaille dans 30 cl d’eau et plongez-y 4 gousses d’ail noir. Laissez infuser pendant 15 min au moins pour une recette ail noir parfaite.
Étape n°6
Pour terminez la sauce de cette recette ail noir, ajoutez 15 cl de crème fraîche. Mixez le tout et faites réduire sur feu moyen pendant 5 min.
Étape n°7
Lorsque le rôti porc ail noir est cuit, sortez-le du four et découpez-le en tranches. Incorporez son jus de cuisson dans la crème et nappez-en les tranches de viandes. Servez la recette ail noir et rôti de porc bien chaude avec ses pommes de terre.
L’ingrédient star de la recette…
Recette galette quinoa & ail noir
Recette galette quinoa & ail noir
Découvrez la recette galette quinoa & ail noir réalisée par deux gourmands. Retrouvez toutes les inspirations culinaires de Christelle et Arnaud sur le compte Instagram Dans La Cuisine De Nono 13. Une recette originale et gourmande, dans laquelle l’ail noir a été utilisé comme un condiment associé aux épinards.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette galette quinoa & ail noir
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 25 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette galette quinoa & ail noir, commencez par rincer le quinoa à l’eau claire. Mettez-le ensuite dans 30 cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition. Laissez cuire 14 minutes à petit bouillon, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Laissez ensuite reposer 10 minutes à couvert hors du feu.
Étape n°2
Ensuite, égrenez le quinoa à la fourchette. Laissez refroidir.
Étape n°3
Puis, dans un saladier hachez grossièrement les épinards. Ajoutez l’oignon haché, les brins de basilic ciselés puis le quinoa cuit. Rajoutez aussi la chapelure et la fécule de pomme de terre. Enfin, ajoutez le curcuma, le sésame, les œufs, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout à la main. La pâte à galette est prête.
Étape n°4
Préparez la sauce qui accompagnera les galettes quinoa ail noir. Pour cela, mélangez le fromage blanc avec la ricotta et un peu d’huile d’olive.
Étape n°5
Enfin, terminez les galettes. Formez de jolies galettes à l’aide de cercles. Dans une poêle huilée, laissez-les cuire à feu moyen de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape n°6
En attendant de servir, réservez-les dans un plat et dans un four préchauffé à 100°c.
Étape n°7
Pour terminer, hachez les gousses d’ail noir et ajoutez en un peu en topping sur chaque galette.
Étape n°8
Servez la recette galette quinoa & ail noir avec une belle cuillère de sauce.
L’ingrédient star de la recette…
Recette filet de lotte & ail noir
Recette filet de lotte & ail noir
Découvrez la délicieuse recette filet de lotte & ail noir, mêlant les saveurs de la terre et de la mer concocté par Christelle et Arnaud, du compte Dans La Cuisine De Nono 13. Le tout associé avec des champignons, un véritable délice.
Ingrédients pour 2 personnes
La recette filet de lotte & ail noir
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 40 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette filet de lotte & ail noir commencez par déposer les filets de lotte sur une plaque de cuisson (ou une plaque à pâtisserie).
Étape n°2
Versez sur les filets de lotte un filet d’huile d’olive. Ajoutez aussi l’ail noir, le gingembre et le piment d’Espelette.
Étape n°3
Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
Étape n°4
Par la suite, mettez le tout au four pour une quarantaine de minutes à 65°c. Les filets lotte ail noir doivent cuire doucement. À la fin de la cuisson, ils doivent avoir une jolie couleur blanche nacrée.
Étape n°5
Mettez les champignons noirs dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites les revenir.
Étape n°6
Salez, poivrez et ajoutez les deux cuillères à soupe de crème fraîche juste avant de servir la recette filet de lotte & ail noir.
L’ingrédient star de la recette…
Recette ail noir & fromage chèvre
Recette ail noir & fromage chèvre
La talentueuse blogueuse culinaire Anne-Hélène propose une nouvelle recette fromagère. Découvrez la recette ail noir et fromage de chèvre. Une version revisitée et gourmande dans laquelle l’ail noir a été utilisé comme un condiment associé aux fruits secs.
Ingrédients pour 1 fromage de chèvre
La recette ail noir & fromage chèvre
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 0 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et fromage chèvre, commencez par préparer la farce. Pour cela, versez la crème fraîche épaisse, les petits dés d’orange confite, les pistaches concassées et l’ail noir coupé en petits morceaux dans un récipient. Mélangez le tout délicatement.
Étape n°2
Une fois la farce prête, découpez en 2 ou 3 épaisseurs le fromage de chèvre. Après cela, répartissez, sur les parties inférieures du fromage de chèvre, le mélange gourmand crème fraîche, ail noir et fruits secs.
Étape n°3
Après avoir farci le fromage de chèvre à l’ail noir et fruits secs, remontez le fromage. Pour que la recette ail noir ait du goût, filmez le fromage. Puis placez-le au réfrigérateur pendant 2 jours afin qu’il s’imprègne de la saveur de l’ail noir.
Étape n°4
Pensez à sortir votre recette ail noir et fromage chèvre 1 heure avant de le servir afin de le déguster à température ambiante.
Étape n°5
Vous pouvez également préparer cette recette ail noir avec d’autres fromages. Utilisez des fromages à pâte molle comme le Brillât Savarin, le Camembert, le Brie ou encore le Chaource.
L’ingrédient star de la recette…
Recette ail noir & pâtes parmesan
Recette ail noir & pâtes parmesan
Découvrez notre incontournable recette ail noir et pâtes parmesan. Une association savoureuse et facile à réaliser qui ravira les papilles des petits comme des plus grands. Cette sauce crémeuse au parmesan associée à l’ail noir est à déguster sans modération.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette ail noir & pâtes parmesan
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 20 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et pâtes parmesan, commencez par éplucher et hacher les 2 gousses d’ail. Épluchez et émincez l’oignon finement puis râpez le parmesan. Conservez la croûte pour la sauce.
Étape n°2
Ensuite, faites suer l’ail et l’oignon dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié avant d’y ajouter la crème fraîche. Mélangez bien, versez-y le parmesan râpé et la croûte. Laissez fondre à feu doux tout en mélangeant régulièrement. Salez un peu et poivrez généreusement. Laissez mijoter doucement 10 bonnes minutes.
Étape n°3
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes. Vous penserez à conserver une petite louche d’eau de cuisson pour allonger votre sauce en fin de cuisson.
Étape n°4
Écrasez et mélangez les 2 gousses d’ail noir avec 2 cuillères à soupe de la crème de parmesan. Enlevez ce qu’il reste de la croûte dans la crème.
Étape n°5
Versez la crème dans le bol du mixeur plongeant. Ajoutez l’ail noir écrasé et mixez finement. Votre sauce doit être onctueuse et bien nappante.
Étape n°6
Enfin, versez les pâtes cuites dans la sauteuse et ajoutez la crème parmesan ail noir. Saupoudrez de persil émincé finement.
Étape n°7
Pour terminer, émincez les 2 gousses d’ail noir restantes et disposez-les sur les pâtes. Votre recette ail noir et pâtes parmesan est prête à être dégustée.
L’ingrédient star de la recette…
Recette cookies ail noir & chocolat
Recette cookies chocolat & ail noir
Laissez vous séduire par cette recette cookies chocolat & ail noir proposée par la blogueuse culinaire Sophie Seïté. Les notes de réglisse de l’ail noir se marient à merveille avec le chocolat pour un résultat gourmand et délicieux.
Ingrédients pour 12 cookies
La recette cookies chocolat & ail noir
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 10 min
Étape n°1
Pour réaliser les cookies chocolat ail noir, commencez par préchauffer le four à 180°c. Pendant ce temps, sortez les gousses d’ail noir de la tête d’ail puis détaillez-les en dés, de la taille des pépites de chocolat, à l’aide d’un couteau. Une fois la découpe terminée, disposez-les sur une assiette et réservez les petits morceaux au congélateur.
Étape n°2
Ensuite, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Tamisez la farine et le cacao en poudre.
Étape n°3
Puis incorporez l’œuf. Après cela, rajoutez le mélange farine et cacao et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Enfin, ajoutez délicatement les pépites de chocolat et les dés d’ail noir congelés.
Étape n°4
A l’aide d’une cuillère, déposez 12 tas de pâte sur une ou deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Pensez à espacer suffisamment les tas afin qu’ils puissent gonfler pendant la cuisson. Enfournez les cookies chocolat ail noir pour 10 à 12 minutes.
Étape n°5
Une fois la cuisson terminée, sortez les cookies du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Déposez les cookies tièdes sur une grille. Les cookies chocolat ail noir sont prêts !
L’ingrédient star de la recette…
Recette ail noir & camembert farci
Recette ail noir & camembert farci
Découvrez la recette ail noir et camembert farci aux abricots secs. Une délicieuse recette ail noir réalisée par la talentueuse blogueuse culinaire Sophie Turbigo. À la façon d’une truffe, l’ail noir vient farcir et parfumer le camembert. Une version du camembert farci revisitée.
Ingrédients pour 6 personnes
La recette ail noir & camembert farci
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 0 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et camembert farci, commencez par sortir le camembert du réfrigérateur. Et déposez-le sur une planche à découper. Coupez-le en deux délicatement à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Étape n°2
Après avoir préparé le camembert, préparez la farce. Pour cela, mettez le mascarpone dans un petit bol et assouplissez-le à l’aide d’une cuillère. Ensuite, coupez les gousses d’ail noir et les abricots secs en petits dés. Une fois les ingrédients coupés, ajoutez-les au mascarpone. Puis mélangez délicatement pour ne pas écraser l’ail noir.
Étape n°3
Une fois la farce de la recette ail noir terminée, tartinez-en sur la moitié du camembert. Puis déposez la seconde moitié de camembert dessus. Enfin, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur (idéalement toute la nuit pour que les saveurs infusent).
Étape n°4
Pendant ce temps, commencez à concasser les fruits secs en petits morceaux. Aidez-vous d’un mortier ou d’un couteau. Déballez le camembert farci ail noir abricots secs et versez le miel en filet sur le dessus. Disposez les fruits secs dessus et remettez le camembert au frais.
Étape n°5
La recette ail noir et camembert farci ail noir abricots secs est prête à être déguster ! Pensez à sortir le camembert en début de repas. Vous pourrez le déguster à température ambiante.
L’ingrédient star de la recette…
Recette ail noir & asperges mimosa
Recette ail noir & asperges mimosa
Découvrez la recette ail noir et asperges mimosa réalisée par la talentueuse blogueuse culinaire Sophie Turbigo. Une version revisitée et gourmande dans laquelle l’ail noir a été utilisé comme un condiment associé à l’huile d’olive.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette ail noir & asperges mimosa
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 15 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et asperges mimosa, commencez par peler légèrement les asperges et coupez les tiges en les pliant à la base ou à l’aide d’un couteau.
Étape n°2
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu. Les asperges doivent être bien tendres. Enfin, laissez tiédir.
Étape n°3
Pendant ce temps, faites cuire les œufs pendant 10 minutes à la reprise de l’ébullition puis plongez-les dans de l’eau froide.
Étape n°4
Écalez les œufs durs et hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau. Ajoutez ensuite le persil ciselé et réservez.
Étape n°5
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
Étape n°6
Hachez les gousses d’ail noir et ajoutez-les dans la vinaigrette, puis laissez infuser quelques minutes.
Étape n°7
Disposez les asperges dans un plat, parsemez avec le mélange œufs durs persil.
Étape n°8
Pour terminer la recette ail noir et asperges mimosa, arrosez le tout de vinaigrette à l’ail noir et servez immédiatement. Bonne dégustation !
L’ingrédient star de la recette…
Recette risotto ail noir, asperges & escargots
Recette risotto ail noir, asperges & escargots
Découvrez la recette risotto ail noir, asperges & escargots. Une recette réalisée par Myriam, productrice d’escargots à Maison Du Nombre D’Or. Une inspiration culinaire totalement inédite dans laquelle l’ail noir a été utilisé comme une crème pour s’associer aux escargots. Le tout sublimé par un risotto d’asperges.
Ingrédients pour 2 personnes
La recette risotto ail noir, asperges & escargots
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 20 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette risotto ail noir, asperges & escargots, commencez par préparer le risotto. Faites blondir le riz dans un filet d’olive 2 à 3 minutes. Arrosez progressivement et en plusieurs fois le riz de bouillon de poule jusqu’à absorption complète. Renouvelez jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajoutez alors le parmesan et salez à convenance.
Étape n°2
Ensuite, préparez la garniture. Après avoir paré les asperges, faites les blanchir 5 minutes puis plongez-les dans l’eau froide pour qu’elles conservent leur couleur.
Étape n°3
Faites revenir les asperges dans une poêle dans un filet d’huile d’olive ou de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape n°4
Ouvrez et égouttez les escargots. Dans une poêle à part, faites-les revenir dans le beurre salé quelques minutes avec l’échalote émincée.
Étape n°5
Pendant que les escargots et les asperges dorent, coupez les 2 gousses d’ail noir en lamelles. Portez la crème à ébullition puis faites infuser quelques minutes 1 des 2 gousses d’ail noir hors du feu. Mixez le tout. Gardez l’autre gousse pour la présentation.
Étape n°6
Dressez dans une assiette votre riz, puis au-dessus la préparation d’asperges et d’escargots, arrosez de sauce à l’ail noir. Enfin, disposez quelques lamelles d’ail noir sur chaque assiette.
Étape n°7
Dégustez cette recette risotto ail noir, asperges & escargots bien chaude !