Recette ail noir & salade de pommes de terre
Sandrine, passionnée de cuisine et des arts de la table, propose une nouvelle recette avec l’ail noir utilisé tel un condiment. Découvrez la recette ail noir et salade de pommes de terre. Une version gourmande dans laquelle elle intègre du cervelas et une délicieuse mayonnaise à l’ail noir. Découvrez toutes ces recettes sur sa page Instagram faitmaison.sm.
Ingrédients pour 2 personnes
La recette ail noir & salade pommes de terre
Temps de préparation : 40 min | Temps de cuisson : 10 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et salade pommes de terre, choisissez des pommes de terre à chair ferme (type Amandine), de la même taille et du diamètre du cervelas. Épluchez et lavez-les. Enfin, taillez-les légèrement sur un côté (afin d’avoir une base plane pour le dressage) et coupez-les en fines tranches.
Étape n°2
Mettez les tranches de pommes de terre dans un faitout, couvrez d’eau froide et salez. Portez à ébullition à feu doux et laissez cuire pendant +/- 10 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau, il ne doit plus y avoir de résistance. Réservez les belles tranches qui avoisinent le diamètre du cervelas (le reste servira pour une purée par exemple).
Étape n°3
Taillez légèrement le cervelas sur un côté et coupez-le en fines tranches (comme pour les pommes de terre). Réservez.
Étape n°4
Pour la recette ail noir et salade pommes de terre, passez à la préparation de la mayonnaise. Mettez dans un bol le jaune d’œuf, le sel et la moutarde. Donnez quelques tours de manivelle. Remplissez le réservoir de la manivelle d’huile d’olive ou de tournesol (selon votre goût) puis mélangez sans cesser de tourner. Versez dans un bol.
Étape n°5
Égoussez l’ail noir et écrasez-le avec le dos d’une petite cuillère. Ajoutez-le à la mayonnaise et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une mayonnaise avec une belle couleur homogène. Réservez dans une poche à douille.
Étape n°6
Il ne vous reste plus qu’à dresser votre recette ail noir et salade pommes de terre. Pour cela, disposez les tranches dans l’assiette en alternant pomme de terre et cervelas. Saupoudrez de fleur de sel. Décorez avec de très fines rondelles de cornichon, quelques lamelles d’oignon rouge et de jeunes pousses de salade. Pochez la mayonnaise à l’ail noir tout autour du millefeuille.
Régalez-vous…
