Recette carpaccio de bœuf & perles ail noir
Recette carpaccio de bœuf & perles ail noir
Découvrez la recette carpaccio de bœuf & perles ail noir réalisée par la talentueuse blogueuse culinaire Sophie Turbigo. Un carpaccio savoureux et innovant dans lequel l’ail noir en perles apporte une explosion de saveurs en bouche. Une perle d’alginate qui libère tous les arômes de l’ail noir.
Ingrédients pour 2 personnes
La recette carpaccio de bœuf & perles ail noir
Temps de préparation : 15 min | Pas de cuisson
Étape n°1
Pour réaliser la recette carpaccio de bœuf & perles ail noir, commencez par disposer joliment le carpaccio. Dressez directement le carpaccio de bœuf dans deux assiettes différentes.
Étape n°2
Ensuite, salez, poivrez et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
Étape n°3
Après cela, disposez délicatement les copeaux de parmesan et les perles d’ail noir sur le carpaccio de bœuf.
Étape n°4
Servez cette délicieuse recette carpaccio de bœuf & perles ail noir avec de la salade de roquette, des câpres à queue et des frites.
Recette risotto ail noir, asperges & escargots
Recette risotto ail noir, asperges & escargots
Découvrez la recette risotto ail noir, asperges & escargots. Une recette réalisée par Myriam, productrice d’escargots à Maison Du Nombre D’Or. Une inspiration culinaire totalement inédite dans laquelle l’ail noir a été utilisé comme une crème pour s’associer aux escargots. Le tout sublimé par un risotto d’asperges.
Ingrédients pour 2 personnes
La recette risotto ail noir, asperges & escargots
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 20 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette risotto ail noir, asperges & escargots, commencez par préparer le risotto. Faites blondir le riz dans un filet d’olive 2 à 3 minutes. Arrosez progressivement et en plusieurs fois le riz de bouillon de poule jusqu’à absorption complète. Renouvelez jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajoutez alors le parmesan et salez à convenance.
Étape n°2
Ensuite, préparez la garniture. Après avoir paré les asperges, faites les blanchir 5 minutes puis plongez-les dans l’eau froide pour qu’elles conservent leur couleur.
Étape n°3
Faites revenir les asperges dans une poêle dans un filet d’huile d’olive ou de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape n°4
Ouvrez et égouttez les escargots. Dans une poêle à part, faites-les revenir dans le beurre salé quelques minutes avec l’échalote émincée.
Étape n°5
Pendant que les escargots et les asperges dorent, coupez les 2 gousses d’ail noir en lamelles. Portez la crème à ébullition puis faites infuser quelques minutes 1 des 2 gousses d’ail noir hors du feu. Mixez le tout. Gardez l’autre gousse pour la présentation.
Étape n°6
Dressez dans une assiette votre riz, puis au-dessus la préparation d’asperges et d’escargots, arrosez de sauce à l’ail noir. Enfin, disposez quelques lamelles d’ail noir sur chaque assiette.
Étape n°7
Dégustez cette recette risotto ail noir, asperges & escargots bien chaude !
L’ingrédient star de la recette…
Rien trouvé.
Recette ail noir & asperges mimosa
Recette ail noir & asperges mimosa
Découvrez la recette ail noir et asperges mimosa réalisée par la talentueuse blogueuse culinaire Sophie Turbigo. Une version revisitée et gourmande dans laquelle l’ail noir a été utilisé comme un condiment associé à l’huile d’olive.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette ail noir & asperges mimosa
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 15 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et asperges mimosa, commencez par peler légèrement les asperges et coupez les tiges en les pliant à la base ou à l’aide d’un couteau.
Étape n°2
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu. Les asperges doivent être bien tendres. Enfin, laissez tiédir.
Étape n°3
Pendant ce temps, faites cuire les œufs pendant 10 minutes à la reprise de l’ébullition puis plongez-les dans de l’eau froide.
Étape n°4
Écalez les œufs durs et hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau. Ajoutez ensuite le persil ciselé et réservez.
Étape n°5
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
Étape n°6
Hachez les gousses d’ail noir et ajoutez-les dans la vinaigrette, puis laissez infuser quelques minutes.
Étape n°7
Disposez les asperges dans un plat, parsemez avec le mélange œufs durs persil.
Étape n°8
Pour terminer la recette ail noir et asperges mimosa, arrosez le tout de vinaigrette à l’ail noir et servez immédiatement. Bonne dégustation !
L’ingrédient star de la recette…
Rien trouvé.
