Macaron ail noir par Pierre Hermé
Parce que les meilleures choses nécessitent de la patience...
Après plusieurs années de recherches pour la mise au point de la recette idéale, les équipes de Pierre Hermé ont validé la recette finale d'un macaron ail noir d'exception ! Couleur, audace et saveurs sont les maîtres mots de cette création unique !
À retrouver en exclusivité pour le printemps 2024 !
Origine du macaron ail noir :
Il faut remonter en 2019 pour connaître l'origine de ce merveilleux macaron par Pierre Hermé.
Fanny & Stéphane Boutarin recevaient le grand maître de l'ail noir du Japon. Un séjour sur le thème de la gastronomie française et son usage de l'ail noir.
Pendant ce tour de France, une visite était organisée chez le pâtissier-chocolatier James Berthier à Paris. Un moment d'échange et de partage avec de grands noms de la pâtisserie française, dont le responsable R&D de Pierre Hermé, avide d'en savoir plus sur l'ail noir en vue d'une création d'exception.
Découverte du macaron ail noir par Pierre Hermé :
Après de multiples essais, Pierre Hermé a validé et approuvé la recette finale. Une création 100% originale et délicieuse : le macaron Jardin d'Este.
Un macaron aux couleurs singulières et puissantes. Une coque noire rappelant la couleur charbon brillant de l'ail noir. Et une coque marron foncé, faisant écho à la couleur du vinaigre balsamique.
En bouche, c'est un plaisir divin. Un macaron doux, aromatique et enveloppant. Les coques s'effritent pour la découverte de la garniture, mêlant les saveurs de l'ail noir Maison Boutarin et du vinaigre balsamique.
Grâce à ce macaron ail noir par Pierre Hermé, nous espérons que l'audace et la créativité du pâtissier-chocolatier Pierre Hermé indiquera la voie pour démocratiser l'ail noir d'exception dans de nombreuses créations sucrées !
Il est donc temps de se rendre dans une boutique Pierre Hermé pour laisser les papilles se délecter de ce plaisir !
Pour la liste des boutiques, cliquez ici !
Ail noir et recettes hivernales
Même si la nature n'a pas encore revêtu son manteau blanc, le froid s'installe. Et lorsque le temps se rafraîchit, nous avons tous envie des mêmes choses. En effet, nous voulons bien parler des recettes réconfortantes et bien souvent copieuses. Des recettes qui réchauffent le cœur et l'estomac pendant cette saison.
Pour profiter avec davantage de gourmandise de cette saison, Maison Boutarin vous a préparé de nombreuses inspirations culinaires ! Des recettes traditionnelles au goût réinventé, mêlant ail noir et recettes hivernales.
La raclette :
Alerte à tous les adeptes ! Maison Boutarin vous propose quelques inspirations pour rendre vos raclettes encore plus gourmande !
- À la façon d'un beurre de truffes, réalisez un beurre à l'ail noir. De manière simple et savoureuse, il sera parfait pour accompagner les pommes de terre vapeur.
- Une fois votre fromage à raclette cuit et fondant, venez déposer quelques lamelles d'ail noir Maison Boutarin avant de faire couler le tout sur votre charcuterie.
- De manière ludique et goûteuse, taillez quelques copeaux de crayon ail noir fumé sur votre assiette. Une pointe d'exotisme vraiment délicieuse !
La fondue savoyarde :
Le fromage, on ne s'en lasse pas l'hiver... Pour tous les amoureux de fondue savoyarde, voici notre astuce gourmande ! Pour une bouchée parfaite, trempez votre croûton de pain dans le fromage fondant et déposez une lamelle d'ail noir par-dessus juste avant de déguster.
Les veloutés :
Pendant la saison hivernale, les veloutés de légumes sont très appréciés. Ils apportent chaleur et équilibre dans les assiettes ! Pour les rendre encore plus gourmand, au moment de servir, ajoutez quelques dés d'ail noir. Cela rendra votre dégustation vraiment très gourmande.
L'ail noir et les recettes hivernales se marient à merveille. L'ail noir Maison Boutarin apportera une touche de peps et de saveurs dans vos préparations traditionnelles. Alors, belles découvertes à tous !
Concours pâtisserie ail noir & nougat
Ce samedi 5 mars, Chabert et Guillot organisait son premier concours de pâtisserie amateur ! Le sujet était simple : présenter un dessert pour l'heure du goûté à base des produits au nougat. C'est donc dans ce concours que nous avons vu la pâtisserie ail noir et nougat !
France Bleu Drôme Ardèche Les Toqués :
Qui dit concours de pâtisserie, dit France Bleu Drôme Ardèche Les Toqués ! Franck Daumas a pris plaisir à venir animer cette belle journée. Une journée placée sous le signe de la bonne humeur, de la gastronomie et des saveurs.
Pâtisserie nougat et ail noir :
Elodie Chambron, amoureuse de la gastronomie, a proposé un délicieux entremet pour ce concours de pâtisserie. Ce dessert mêlait les saveurs du nougat, de l'abricot et de l'ail noir. Pour son entremet, Elodie avait réalisé plusieurs préparations :
- une pâte sablée nougat, abricot et pistache
- un insert avec un confit abricot et ail noir
Gagnante concours de pâtisserie :
Grâce aux arômes délicats et originaux choisi pour son dessert, Elodie gagne le concours pâtisserie ail noir !
Pour le concours, l'entremet d'Elodie avait été intitulé Le P'tit Drômois. Un clin d'œil pour tous ces produits sourcés dans la Drôme et réuni dans un même dessert !
Son dessert a été jugé par un jury comprenant Jean-Philippe Dulac de la pâtisserie Dulac.
Bravo à Chabert et Guillot pour cette belle initiative et à Elodie pour son audace et sa créativité !
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Ail Noir au Restaurant Le Chabichou
L’Ail Noir Maison Boutarin sublimé dans l’assiette !
Nous avons eu l'honneur et le plaisir d'être reçu par les chefs Stéphane Buron et Michel Rochedy du restaurant Le Chabichou. Nous avons également eu le privilège de participer à un rendez-vous de chefs.
Après la dégustation du Beaufort, les bouchées savoureuses sur la planche du lac Léman et les dégustations de crevettes, langoustines, ris de veau... Voilà 'La Féra’ : petits coussins soufflés - mousse de féra fumée - condiment d'ail noir de la Maison Boutarin et caviar Osciètre. Une ingénieuse orchestration, une très savoureuse mélodie !
Merci aux chefs du restaurant Le Chabichou pour avoir mis en lumière l'ail noir Maison Boutarin !