Recette ail noir & fromage chèvre
Recette ail noir & fromage chèvre
La talentueuse blogueuse culinaire Anne-Hélène propose une nouvelle recette fromagère. Découvrez la recette ail noir et fromage de chèvre. Une version revisitée et gourmande dans laquelle l’ail noir a été utilisé comme un condiment associé aux fruits secs.
Ingrédients pour 1 fromage de chèvre
La recette ail noir & fromage chèvre
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 0 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et fromage chèvre, commencez par préparer la farce. Pour cela, versez la crème fraîche épaisse, les petits dés d’orange confite, les pistaches concassées et l’ail noir coupé en petits morceaux dans un récipient. Mélangez le tout délicatement.
Étape n°2
Une fois la farce prête, découpez en 2 ou 3 épaisseurs le fromage de chèvre. Après cela, répartissez, sur les parties inférieures du fromage de chèvre, le mélange gourmand crème fraîche, ail noir et fruits secs.
Étape n°3
Après avoir farci le fromage de chèvre à l’ail noir et fruits secs, remontez le fromage. Pour que la recette ail noir ait du goût, filmez le fromage. Puis placez-le au réfrigérateur pendant 2 jours afin qu’il s’imprègne de la saveur de l’ail noir.
Étape n°4
Pensez à sortir votre recette ail noir et fromage chèvre 1 heure avant de le servir afin de le déguster à température ambiante.
Étape n°5
Vous pouvez également préparer cette recette ail noir avec d’autres fromages. Utilisez des fromages à pâte molle comme le Brillât Savarin, le Camembert, le Brie ou encore le Chaource.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette ail noir & salade d'agrumes
Recette ail noir & salade d'agrumes
Découvrez la recette ail noir & salade d’agrumes réalisée par la blogueuse culinaire Anne-Hélène. Une recette pleine de pep’s, idéale pour le petit déjeuner ou pour un dessert tout en fraicheur et légèreté dans laquelle l’ail noir révèle toutes ses saveurs de fruits confits.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette ail noir & salade d'agrumes
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 10 min
Étape n°1
Pour réaliser la salade d’agrumes à l’ail noir, commencez par verser 100 g de sucre semoule dans une casserole. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et laissez le tout caraméliser très légèrement. Versez ensuite 20 cl d’eau bouillante et le jus d’orange fraîchement pressé.
Étape n°2
Épluchez les agrumes. Additionnez la peau des agrumes et les 2 gousses d’ail noir dans le jus. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sur feu doux. Laissez le tout infuser jusqu’à refroidissement complet.
Étape n°3
Après cela, passez les peaux d’agrumes dans une passoire fine et avec le dos d’une cuillère pressez les peaux pour en extraire le sirop confit (vous pouvez garder ces peaux pour parfumer un gâteau). Renouvelez l’opération avec les gousses d’ail noir, émiettez-les et ajoutez cette préparation au sirop.
Étape n°4
Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau, coupez les agrumes au préalablement épluchés en rondelles ou en quartiers.
Étape n°5
Enfin, dressez dans un plat les agrumes et arrosez de sirop parfumé à l’ail noir. Votre salade d’agrumes à l’ail noir est prête à être dégustée bien fraîche !
L’ingrédient star de la recette…
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Recette ail noir, choux sarrasin & chantilly
Recette ail noir, choux sarrasin & chantilly
Découvrez notre délicieuse recette de mini choux salés chantilly d’ail noir et sarrasin. Une recette gourmande et originale, idéale pour surprendre vos convives lors de vos apéritifs gourmets.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Recette ail noir, choux sarrasin & chantilly
Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 30 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir, choux sarrasin & chantilly, commencez par préchauffer le four à 220°c. Réalisez la crème à l’ail noir en écrasant les gousses à l’aide d’une fourchette dans la crème et laissez infuser pour une heure au moins, réservez au frais.
Étape n°2
Préparez la pâte à choux : mettez l’eau, le lait, le sel et le beurre dans une casserole puis portez à ébullition.
Étape n°3
Versez toute la farine d’un seul coup. Mélangez vivement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Remuez vigoureusement encore 2 ou 3 min jusqu’à ce que la pâte s’assèche, se détache des bords et forme une boule.
Étape n°4
Transvasez la pâte dans un saladier. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant. Assurez-vous que chaque œuf est bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Étape n°5
Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas de pâte (3,5 à 4 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment pour ne pas qu’ils se touchent à la cuisson.
Étape n°6
Saupoudrez avec le kasha puis enfournez. Éteignez le four pendant 10 minutes puis rallumez sur 170°c. Poursuivez la cuisson 20 minutes sans ouvrir le four. Sortez les choux et laissez-les refroidir sur une grille.
Étape n°7
Passez ensuite au montage : sortez la crème liquide aromatisée à l’ail noir du réfrigérateur. Tamisez la crème dans une petite passoire pour ôter les plus gros morceaux. Montez la crème en chantilly.
Étape n°8
Salez, poivrez, puis mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannel
Étape n°9
Coupez un petit chapeau à chaque choux puis garnissez-les avec la chantilly à l’ail noir.
Étape n°10
Reposez le chapeau sur chaque choux puis réservez au réfrigérateur ou servez immédiatement les choux salés chantilly d’ail noir et sarrasin.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette ail noir & bouchées saumon
Recette ail noir & bouchées saumon
La recette ail noir et bouchées saumon parfaite pour un apéritif gourmet. Ces délicates bouchées au saumon raviront les papilles du plus grand nombre ! Une recette réalisée par la blogueuse culinaire Dans La Cuisine d’Anne-Hélène.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette ail noir & bouchées saumon
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 5 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et bouchées saumon, commencez par préparer la sauce. Pour cela, mélangez la mayonnaise, le wasabi, la sauce soja et le vinaigre de riz. Réservez au frais.
Étape n°2
Ensuite, hachez les gousses d’ail noir. Mélangez-les aux graines de sésame.
Étape n°3
Découpez les pavés de saumon en bande puis parez-les pour former des cubes de même taille après la cuisson.
Étape n°4
Une fois le saumon coupé, panez-le. Pour cela, roulez les morceaux de saumon dans la maïzena, retirez l’excédent en tapotant, puis dans le blanc d’œuf. Enfin, roulez les morceaux dans le mélange ail noir et sésame.
Étape n°5
Faites chauffer l’huile de sésame sur feu moyen dans une poêle et faites torréfier les morceaux de saumon sur chaque côté. Comptez 15 à 20 secondes par face.
Étape n°6
Enfin, déposez les morceaux de saumon sur un papier absorbant.
Étape n°7
Découpez les bandes en 4 ou 6 bouchées. Dégustez votre recette ail noir et bouchées de saumon.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette beurre d'ail noir & escargots
Recette beurre d'ail noir & escargots
Découvrez la délicieuse recette beurre d’ail noir & escargots imaginée par la talentueuse blogueuse culinaire Anne-Hélène. L’ail noir vient remplacé l’ail blanc pour une explosion de saveur qui vous séduira à coup sûr.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette beurre d'ail noir & escargots
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 10 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette beurre ail noir & escargots, commencez par sortir le beurre du réfrigérateur 30 min avant et laissez-le à température ambiante. Pendant ce temps, déposez les escargots cuits au naturel sur du papier absorbant.
Étape n°2
Ensuite, écrasez les gousses d’ail noir dans un saladier à l’aide d’une fourchette. Dans un second plat, travaillez le beurre bien ramolli à l’aide d’une spatule pour obtenir du beurre pommade. Mélangez-le ensuite avec l’ail noir écrasé.
Étape n°3
Après cela, versez la chapelure et parfumez la préparation avec le piment d’Espelette, la pincée de sel et quelques pluches de cerfeuil. Mélangez le tout pour terminer votre beurre d’ail noir.
Étape n°4
Une fois la préparation du beurre terminée, déposez-en une noix dans chaque coquille d’escargots. Posez un escargot dans chacune d’elles et finissez par recouvrir de beurre et lisser la surface.
Étape n°5
Enfin, placez les escargots dans un plat garni de gros sel pour qu’ils ne se renversent pas lors de la cuisson. Enfournez les escargots au beurre d’ail noir à 240°c pendant 8 à 10 min.
Étape n°6
Les escargots au beurre d’ail noir sont prêts à être dégustés !
L’ingrédient star de la recette…
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Recette ail noir, gaufres & chocolat
Recette ail noir, gaufres & chocolat
Découvrez la recette ail noir, gaufres et chocolat réalisée par la blogueuse culinaire Sophie Seïté. Une recette originale et gourmande dans laquelle les arômes de fruits confits du Tartin’ail se marie parfaitement avec le chocolat et la chantilly.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette ail noir, gaufres & chocolat
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 25 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir, gaufres & chantilly, commencez par mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Incorporez l’œuf, le beurre fondu et le lait au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Étape n°2
Une fois la préparation de la pâte à gaufre terminée, faites chauffer le gaufrier puis déposez de la pâte dans les moules. Saupoudrez de pincée gourmande la pâte et laissez cuire 6 à 8 minutes selon votre gaufrier.
Étape n°3
Ensuite, démoulez les gaufres et déposez-les sur du papier sulfurisé. Recommencez jusqu’à l’épuisement de la pâte à gaufre.
Étape n°4
Dans un second temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Étape n°5
Découpez les gaufres à l’ail noir à l’aide d’un couteau à pain en carré de 4 alvéoles (ou en long). Puis, trempez la moitié des gaufres dans le chocolat fondu et laissez durcir.
Étape n°6
Enfin, montez la crème liquide en chantilly puis ajoutez le sucre glace. Pochez des petits tas de crème dans les alvéoles des gaufres et faites de même avec le Tartin’ail.
Étape n°7
Pour finir la recette des gaufres ail noir et chantilly, saupoudrez un peu de Pincée Gourmande puis servez immédiatement.
Recette samoussa ail noir & butternut
Recette samoussa ail noir & butternut
Découvrez la recette samoussa ail noir et butternut réalisée par la talentueuse blogueuse culinaire Sophie Turbigo. Pour vos apéritifs dinatoires ou en entrée accompagné d’une salade, craquez pour cette recette originale et savoureuse dans laquelle l’ail noir se marie parfaitement aux saveurs de châtaigne et butternut.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette samoussa ail noir & butternut
Temps de préparation : 25 min | Temps de cuisson : 10 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette samoussa ail noir et butternut, commencez par préchauffer le four à 200°c.
Étape n°2
Dans un saladier, mélangez la purée de courge butternut, les châtaignes émiettées, la cannelle, la muscade et les gousses d’ail noir coupées en dés.
Étape n°3
Ensuite, mélangez délicatement pour ne pas écraser l’ail noir, salez et poivrez.
Étape n°4
Coupez les feuilles de bricks en 2, repliez-les puis déposez sur chacune une boule de purée à l’ail noir. Puis, repliez ensuite les bandes jusqu’à obtenir un triangle.
Étape n°5
Déposez les samoussas ail noir et butternut sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau enduit de beurre fondu, badigeonnez les samoussas.
Étape n°6
Enfin, enfournez les samoussas ail noir et butternut pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez immédiatement à la sortie du four.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette ail noir & crêpes jambon
Recette ail noir & crêpes jambon
Découvrez la recette ail noir et crêpes jambon inspirée par l’équipe Maison Boutarin. Une recette parfaite pour la chandeleur mais aussi pour tous les jours. Gourmande et simple, vous avez la recette idéale pour déguster l’ail noir.
Ingrédients pour 2 personnes
La recette ail noir & crêpes jambon
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 10 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et crêpes jambon, commencez par réaliser la pâte à crêpes. Pour cela, versez 125 g de farine et une pincée de sel dans un bol. Faites un puits et cassez les 2 œufs. Commencez à mélanger puis versez les 30 cl de lait progressivement.
Étape n°2
Pendant que la pâte à crêpes pose, préparez la béchamel pour cette recette ail noir. Versez les 50 cl de lait dans une casserole et écrasez les gousses d’ail noir à l’aide d’une fourchette. Pour que l’ail noir diffuse toutes ses saveurs, broyez les morceaux restants à l’aide d’un pied mixeur.
Étape n°3
Après que l’ail noir soit bien mixé dans le lait, délayez la Maïzena dans le lait froid. Portez ensuite le mélange à ébullition en remuant constamment. Enfin, incorporez le beurre coupé en morceaux sans cesser de mélanger.
Étape n°4
Une fois le mélange homogène assaisonnez cette recette ail noir selon votre convenance avec le sel et le poivre.
Étape n°5
Quand toutes les préparations sont prêtes, vous pouvez donc faire cuire vos crêpes à l’aide d’une crêpière.
Étape n°6
Pour terminer, déposez une crêpe dans votre assiette. Déposez une tranche de jambon blanc puis recouvrez avec la béchamel ail noir. Roulez votre crêpe.
Étape n°7
La recette ail noir et crêpes jambon est alors terminée, il ne vous reste plus qu’à déguster !
L’ingrédient star de la recette…
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Recette ail noir & rôti porc
Recette ail noir & rôti porc
Découvrez la recette ail noir et rôti porc proposée par le Chef Jean-Paul Vincent. Le Chef bouscule les codes avec cette recette ail noir savoureuse et innovante. Dans cette recette ail noir, l’ail noir est utilisé comme un condiment pour aromatiser le rôti de porc.
Ingrédients pour 6 personnes
La recette ail noir & rôti porc
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 65 min
Étape n°1
Pour votre recette ail noir et rôti de porc, commencez par préchauffer le four à 240°c. Incisez le rôti avec la pointe d’un couteau pour y insérer l’ail noir. Mettez une gousse d’ail noir tous les 2 cm en suivant une ligne longitudinale. Poussez la gousse avec le doigt car elle va un peu s’écraser.
Étape n°2
Mettez le rôti dans une cocotte. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et tartinez de moutarde forte. Verser 1 verre d’eau dans le fond du plat. Enfournez la viande pour la faire rôtir pendant 10 min en la retournant à la moitié du temps de cuisson.
Étape n°3
Préparez la garniture de votre recette ail noir. Lavez les pommes de terre sans les peler. Coupez-les en gros dés de 3 cm. Ajoutez 4 gousses d’ail noir. Répartissez le tout autour du rôti que vous tournez à nouveau. Parsemez de gros sel et de poivre.
Étape n°4
Baissez le four à 210°C et poursuivez la cuisson du rôti pendant environ 30 min, en retournant au moins deux fois les pommes de terre et en arrosant la viande d’eau pour qu’elle reste très tendre. Afin que votre recette ail noir soit parfumée, parsemez de thym. Poursuivez la cuisson 10 min.
Étape n°5
Pendant la cuisson du rôti, faites chauffer le bouillon de volaille dans 30 cl d’eau et plongez-y 4 gousses d’ail noir. Laissez infuser pendant 15 min au moins pour une recette ail noir parfaite.
Étape n°6
Pour terminez la sauce de cette recette ail noir, ajoutez 15 cl de crème fraîche. Mixez le tout et faites réduire sur feu moyen pendant 5 min.
Étape n°7
Lorsque le rôti porc ail noir est cuit, sortez-le du four et découpez-le en tranches. Incorporez son jus de cuisson dans la crème et nappez-en les tranches de viandes. Servez la recette ail noir et rôti de porc bien chaude avec ses pommes de terre.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette velouté chou-fleur & ail noir
Recette velouté chou-fleur & ail noir
Une recette simple et gourmande pour se régaler à partir de l’automne et tout l’hiver ! Cette recette velouté chou-fleur & ail noir a été inspirée par l’équipe Maison Boutarin. Un bon chou-fleur de saison, subjugué avec quelques gousses d’ail noir, un vrai délice !
Ingrédients pour 6 personnes
La recette velouté chou-fleur & ail noir
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 25 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette velouté chou-fleur & ail noir, commencez par détailler le chou-fleur en fleurettes.
Étape n°2
Déposez le chou-fleur détaillé dans une casserole. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et l’eau. Mettez également un peu de sel.
Étape n°3
Faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Il faut que le tout soit cuit. La lame de votre couteau doit rentrer facilement dans le chou-fleur et dans les pommes de terre.
Étape n°4
Mixez les légumes bien cuits avec le beurre et la crème. Vous obtiendrez la consistance idéale pour la recette velouté chou-fleur & ail noir.
Étape n°5
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Étape n°6
Pour terminer votre recette velouté chou-fleur & ail noir, écrasez grossièrement les gousses d’ail noir. Vous pouvez également faire de belles lamelles. Venez déposer ces lamelles au moment de servir sur chaque assiette.
L’ingrédient star de la recette…
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