Recette ail noir & salade pommes de terre
Recette ail noir & salade de pommes de terre
Sandrine, passionnée de cuisine et des arts de la table, propose une nouvelle recette avec l’ail noir utilisé tel un condiment. Découvrez la recette ail noir et salade de pommes de terre. Une version gourmande dans laquelle elle intègre du cervelas et une délicieuse mayonnaise à l’ail noir. Découvrez toutes ces recettes sur sa page Instagram faitmaison.sm.
Ingrédients pour 2 personnes
La recette ail noir & salade pommes de terre
Temps de préparation : 40 min | Temps de cuisson : 10 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et salade pommes de terre, choisissez des pommes de terre à chair ferme (type Amandine), de la même taille et du diamètre du cervelas. Épluchez et lavez-les. Enfin, taillez-les légèrement sur un côté (afin d’avoir une base plane pour le dressage) et coupez-les en fines tranches.
Étape n°2
Mettez les tranches de pommes de terre dans un faitout, couvrez d’eau froide et salez. Portez à ébullition à feu doux et laissez cuire pendant +/- 10 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau, il ne doit plus y avoir de résistance. Réservez les belles tranches qui avoisinent le diamètre du cervelas (le reste servira pour une purée par exemple).
Étape n°3
Taillez légèrement le cervelas sur un côté et coupez-le en fines tranches (comme pour les pommes de terre). Réservez.
Étape n°4
Pour la recette ail noir et salade pommes de terre, passez à la préparation de la mayonnaise. Mettez dans un bol le jaune d’œuf, le sel et la moutarde. Donnez quelques tours de manivelle. Remplissez le réservoir de la manivelle d’huile d’olive ou de tournesol (selon votre goût) puis mélangez sans cesser de tourner. Versez dans un bol.
Étape n°5
Égoussez l’ail noir et écrasez-le avec le dos d’une petite cuillère. Ajoutez-le à la mayonnaise et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une mayonnaise avec une belle couleur homogène. Réservez dans une poche à douille.
Étape n°6
Il ne vous reste plus qu’à dresser votre recette ail noir et salade pommes de terre. Pour cela, disposez les tranches dans l’assiette en alternant pomme de terre et cervelas. Saupoudrez de fleur de sel. Décorez avec de très fines rondelles de cornichon, quelques lamelles d’oignon rouge et de jeunes pousses de salade. Pochez la mayonnaise à l’ail noir tout autour du millefeuille.
Régalez-vous…
L’ingrédient star de la recette…
Rien trouvé.
Recette vinaigrette ail noir
Recette vinaigrette ail noir
Laissez vous tenter par cette délicieuse recette de vinaigrette ail noir. Une recette créée et approuvée par la blogueuse Anne-Hélène. Dans cette recette vinaigrette ail noir, l’ail noir est utilisé tel un aromate pour agrémenter la vinaigrette maison.
Une recette simple et parfaite pour donner du peps et de la saveur à une salade verte, du mesclun, des endives ou encore à de jolies salades composées. Conservez cette vinaigrette ail noir quelques jours au frais !
Ingrédients pour 6 personnes
La recette vinaigrette ail noir
Temps de préparation : 5 min | Temps de cuisson : 0 min
Étape n°1
Pour votre recette vinaigrette ail noir, commencez par placer les gousses d’ail noir dans une passoire fine. À l’aide d’une cuillère, émiettez les gousses d’ail noir.
Étape n°2
Dans un récipient, versez le jus du 1/2 citron et pesez. Additionnez 2 fois le poids du jus de citron en huile et 1 fois en eau.
Étape n°3
Mettez tous ces ingrédients dans un bocal et remuez.
Étape n°4
Assaisonnez de sel et de poivre du moulin selon votre convenance.
Étape n°5
Versez en filet cette vinaigrette ail noir sur une salade verte, des endives en salade ou tout autre salade. Gardez la au frais dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.
L’ingrédient star de la recette…
Rien trouvé.
Recette purée pommes de terre & ail noir
Recette purée pommes de terre & ail noir
Découvrez la recette purée de pommes de terre & ail noir. Une recette revisitée qui donne un brin de fantaisie et de peps à ce plat traditionnel de la cuisine française.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette purée pommes de terre & ail noir
Temps de préparation : 25 min | Temps de cuisson : 45 min
Étape n°1
Pour réaliser la purée pommes de terre & ail noir, commencez par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Étape n°2
Une fois les pommes de terres coupées, mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes. Au bout des 20 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les pommes de terre doivent être tendres.
Étape n°3
Ensuite, passez les pommes de terre au moulin ou à l’écrase purée. Dans un même temps, versez le lait en filet pour obtenir la consistance que vous aimez. Après cela, mélangez délicatement la crème fraîche épaisse pour donner de l’onctuosité à la purée.
Étape n°4
Puis, émincez les gousses d’ail noir. Parsemez les petits morceaux sur la purée de pomme de terre.
Étape n°5
Enfin, assaisonnez de fleur de sel ou d’un soupçon de noix de muscade votre purée de pomme de terre à l’ail noir. Vous pouvez rajouter une pointe de poivre ou de fines herbes.
Étape n°6
Votre purée pommes de terre & ail noir est terminée ! Pour la servir bien chaude, maintenez-là au bain-marie.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette croque-monsieur & ail noir
Recette croque-monsieur & ail noir
Une recette généreuse et simple, à préparer rapidement pour les petits et grands. Une recette concoctée par le chef Francis Da Silva lors du Salon International de l’Agriculture. Vous laisserez-vous tenter par cette recette croque-monsieur & ail noir ?
Ingrédients pour 4 personnes
La recette croque-monsieur & ail noir
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 10 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette croque-monsieur & ail noir, commencez par mélanger la crème épaisse avec le fromage râpé, la moutarde et le piment d’Espelette.
Étape n°2
À l’aide d’un pinceau, beurrez avec le beurre fondu un seul des côtés de chaque tranches de pain de mie.
Étape n°3
Coupez les gousses d’ail noir en fines lamelles.
Étape n°4
Prenez 4 tranches de pain de mie. Du côté non beurré, posez une couche de crème, une tranche de fromage à raclette, quelques lamelles d’ail noir et une tranche de jambon. Terminez par une autre tranche de fromage à raclette.
Étape n°5
Recouvrez le tout avec la seconde tranche de pain de mie. Le côté beurré doit se trouver à l’extérieur.
Étape n°6
Pour terminer votre recette croque-monsieur & ail noir, faites griller environ 10 minutes dans un four préchauffé à 200°c.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette ail noir & fondue de poireaux
Recette ail noir & fondue de poireaux
Découvrez la succulente recette ail noir & fondue de poireaux imaginée par la blogueuse culinaire Sophie Seïté.
Un accompagnement savoureux et original pour vos poissons où l’ail noir se marie parfaitement aux poireaux. Un vrai délice !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
La recette ail noir & fondue de poireaux
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 20 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir & fondue de poireaux, commencez par laver les poireaux. Une fois lavés, émincez très finement les blancs de poireaux en rondelles. Épluchez et émincez également très finement l’oignon.
Étape n°2
Ensuite, mettez l’huile d’olive dans une casserole chaude. Ajoutez par la suite les rondelles de poireaux et l’oignon émincé.
Étape n°3
Après cela, faites fondre l’ensemble à feu doux et couvert pendant 15 minutes. Pensez à remuez régulièrement afin que cela n’accroche pas.
Étape n°4
Pendant ce temps, détaillez les gousses d’ail noir en petits dés à l’aide d’un couteau et réservez-les.
Étape n°5
Puis, après les 15 minutes de cuisson, rajoutez la crème fraîche dans la casserole, salez et poivrez. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Étape n°6
Enfin, rajoutez les dés d’ail noir et mélangez délicatement. Votre fondue de poireaux à l’ail noir est prête à servir !
Pour donner encore plus les saveurs de l’ail noir à la fondue, vous pouvez aussi écraser les gousses d’ail noir dans la crème.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette béchamel à l’ail noir
Recette béchamel à l’ail noir
Découvrez la recette béchamel à l’ail noir réalisée par l’équipe Maison Boutarin. Une béchamel revisitée et gourmande dans laquelle l’ail noir a été utilisé comme une épice. Cette recette ail noir béchamel est idéale pour agrémenter les plats.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette béchamel à l’ail noir
Temps de préparation : 4 min | Temps de cuisson : 8 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette béchamel à l’ail noir, commencez par préparer votre infusion à l’ail noir. Pour cela, mettez le lait dans un bol et venez écraser les gousses d’ail noir. Vous pouvez réaliser cette étape à l’aide d’une fourchette. Afin que le lait prenne une belle couleur et davantage de goût, mixez avec un pied mixeur.
Étape n°2
Ensuite, délayez la Maïzena dans le mélange lait et ail noir. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux sans cesser de mélanger.
Étape n°3
Une fois le mélange homogène, assaisonnez. L’assaisonnement dépend de vos goûts. Ajoutez à votre convenance le sel et le poivre.
Étape n°4
Votre recette béchamel à l’ail noir est prête ! Il ne vous reste plus qu’à l’utiliser pour agrémenter d’autres préparations culinaires. Par exemple, cette recette ail noir en béchamel sera parfaite pour réaliser la recette des crêpes jambon ail noir ou bien même pour vos gratins.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette maki saumon, ail noir & avocat
Recette maki saumon, ail noir & avocat
Découvrez notre recette de maki saumon, avocat et ail noir. Une version revisitée et gourmande dans laquelle l’ail noir vient sublimer toutes les saveurs de cette recette incontournable.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette maki saumon, ail noir et avocat
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 15 min
Étape n°1
Pour réaliser les makis à l’ail noir, rincez le riz à l’eau froide environ 4 fois jusqu’à ce que l’eau du riz devienne claire.
Étape n°2
Faites cuire le riz à l’aide d’un autocuiseur. Une fois la cuisson terminée, éteignez l’appareil mais laissez le riz reposer encore 10 minutes sans le découvrir.
Étape n°3
Mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu’à complète dissolution. Ajoutez ce mélange au riz, bien mélanger le tout et laissez le riz à sushis refroidir à l’air libre en le couvrant d’un torchon propre.
Étape n°4
Détaillez vos filets de saumon (ou de thon) en morceaux. Tout d’abord coupez vos filets en deux puis ensuite coupez des tranches de 5 mm d’épaisseur dans la perpendiculaire.
Étape n°5
Épluchez et découpez l’avocat en bâtonnets. Rincez quelques feuilles de menthe fraîches.
Étape n°6
Roulez les makis à l’aide d’une natte en bambou après avoir disposé le riz sur les 3/4 d’une feuille d’algue, des bâtonnets d’avocat, quelques feuilles de menthe et 3 ou 4 morceaux de saumon.
Étape n°7
Découpez les makis et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Si vous ne consommez pas les makis tout de suite, filmez les pour éviter que le riz ne s’assèche.
Étape n°8
Au moment de passer à table, râpez un peu d’ail noir sur le dessus de chaque makis. Servez avec de la sauce soja salée ou sucrée ou du wasabi.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette ail noir & tarte tomate
Recette ail noir & tarte tomate
La blogueuse culinaire Héllyane Passiflore introduit le soleil dans ses recettes du Midi. Pour cet été, elle a imaginé la tarte tomate et ail noir. Une recette de saison, simple et vraiment savoureuse avec notre pâte 100% ail noir ! Essayez, vous allez adorer !
Ingrédients pour 4 personnes
La recette ail noir & tarte tomate
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 25-30 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et tarte tomate, commencez par préchauffer le four à 200°c.
Étape n°2
Dans un bol, mélangez la moutarde avec la pâte d’ail noir. Rajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Étape n°3
Déroulez la pâte et foncez le moule.
Étape n°4
Badigeonnez le fond avec la sauce moutarde/ail noir et couvrez de rondelles de tomates.
Étape n°5
Rajoutez les olives, les herbes de Provence, l’emmental râpé et un filet d’huile d’olive.
Étape n°6
Salez, poivrez et enfournez pour 25 à 30 minutes.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette ail noir & artichauts farcis au boeuf
Recette ail noir & artichauts farcis au bœuf
Découvrez la recette ail noir et artichauts farcis au boeuf réalisée par notre blogueuse culinaire favorite : Sophie Seïté. Une recette gourmande et originale dans laquelle notre ail noir d’exception s’accorde divinement bien avec la viande de boeuf.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette ail noir & artichauts farcis au bœuf
Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 1h
Étape n°1
Pour réaliser les artichauts farcis bœuf ail noir, commencez par casser la queue des artichauts à la base et coupez le haut des feuilles à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Faites-les cuire 30 à 35 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez-les la tête en bas et laissez tiédir.
Étape n°2
Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive sans le faire colorer.
Étape n°3
Ajoutez à cela la viande hachée et faites-la revenir 5 à 10 minutes. Une fois la viande cuite, ajoutez le coulis de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes sans couvrir.
Étape n°4
Le temps que les tomates mijotent, reprenez les artichauts et ôtez les feuilles du milieu. Retirez le foin des artichauts délicatement, réservez.
Étape n°5
Puis, coupez les gousses d’ail noir en petits dés et ajoutez-les au mélange de viande hachée en sauce.
Étape n°6
Enfin, rectifiez l’assaisonnement et garnissez le cœur des artichauts avec la préparation. Saupoudrez vos artichauts farcis avec le fromage râpé. Servez vos artichauts farcis boeuf ail noir immédiatement.
L’ingrédient star de la recette…
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Recette ail noir & gambas aïoli
Recette ail noir & gambas aïoli
Découvrez la recette ail noir et gambas avec aïoli. Une recette réalisée par la talentueuse blogueuse culinaire Anne-Hélène. Une version gourmande et revisitée de l’aïoli traditionnel. Vous pouvez aussi utiliser cette aïoli avec d’autres recettes.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette ail noir & gambas aïoli
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 1 h 10
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et gambas aïoli, commencez par écraser les gousses d’ail noir dans un mortier, additionnez le jaune d’œuf et mélangez. Puis versez peu à peu l’huile en émulsionnant à l’aide d’un petit fouet. Rajoutez un peu de piment d’Espelette au mélange.
Étape n°2
Pour les gambas grillées de la recette ail noir, voici les étapes. Tout d’abord, zestez la peau du citron vert et pressez le jus. Pelez et râpez le gingembre frais. Hachez les feuilles de coriandre et taillez en petits cubes les courgettes sans les peler. Mélangez tous ces ingrédients, salez et poivrez, puis recouvrez le tout d’huile d’olive.
Étape n°3
Fendez les queues des gambas en deux. Déposez-les dans un plat et arrosez-les généreusement avec la marinade faite précédemment. Réservez au frais pendant 1 heure.
Étape n°4
Enfin, faites chauffer un grill, une plancha ou un barbecue. Faites cuire les gambas 5 à 8 minutes suivant leur taille et pensez à retourner à mi-cuisson. La recette ail noir et gambas aïoli est prête !
L’ingrédient star de la recette…
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