Recette bœuf Wellington ail noir
Recette boeuf Wellington ail noir
Découvrez la recette boeuf Wellington ail noir, un plat savoureux qui conviendra parfaitement pour les jours de fête ou lors de vos repas festifs. Une explosion de saveurs garantit dans cette recette où les notes profondes de l’ail noir se marient parfaitement avec le boeuf.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette boeuf Wellington ail noir
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 40 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette bœuf Wellington ail noir, commencez par saler et poivrer généreusement le rôti de bœuf.
Étape n°2
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer le rôti dans l’huile sur toutes les faces à feu vif. Ôtez du feu et laissez refroidir sur une grille.
Étape n°3
Ensuite, hachez grossièrement les échalotes et l’ail. Ajoutez les champignons et hachez de nouveau jusqu’à ce que l’ensemble ait l’aspect d’une chapelure grossière. Faites cuire ce mélange à la poêle avec un peu de beurre. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’eau de végétation soit bien évaporée. Salez, poivrez, laissez tiédir puis réservez au réfrigérateur.
Étape n°4
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée en un rectangle suffisamment grand pour envelopper le rôti.
Étape n°5
Sortez le mélange aux champignons du réfrigérateur et mélangez intimement au pâté de foie. Tartinez le rôti avec ce mélange. Coupez les gousses d’ail noir en fines tranches et disposez-les dessus.
Étape n°6
Déposez le rôti sur la pâte feuilletée et rabattez celle-ci de façon à bien l’envelopper. Coupez l’excédent de pâte et soudez bien les extrémités en les pinçant. Vous pouvez réaliser des décorations avec le surplus de pâte. Déposez-les sur le rôti, en les mouillant légèrement pour qu’ils adhèrent à la pâte.
Étape n°7
Emballez le bœuf Wellington ail noir dans un film alimentaire et réservez au frais pour 1h minimum afin que la pâte feuilletée gonfle.
Étape n°8
Préchauffez le four à 220°c. Déballez le bœuf Wellington ail noir et déposez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Formez une petite cheminée en papier aluminium. Percez le dessus de la pâte à l’aide d’un couteau et déposez-y la petite cheminée.
Étape n°9
Mélangez le jaune d’œuf et la cuillerée à soupe de lait puis badigeonnez la pâte feuilletée avec. Enfournez pour 10 minutes puis baissez la température à 200°c. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Étape n°10
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper et de servir. Voilà, votre recette bœuf Wellington ail noir est prête !
L’ingrédient star de la recette…
Recette ail noir & crêpes jambon
Recette ail noir & crêpes jambon
Découvrez la recette ail noir et crêpes jambon inspirée par l’équipe Maison Boutarin. Une recette parfaite pour la chandeleur mais aussi pour tous les jours. Gourmande et simple, vous avez la recette idéale pour déguster l’ail noir.
Ingrédients pour 2 personnes
La recette ail noir & crêpes jambon
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 10 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et crêpes jambon, commencez par réaliser la pâte à crêpes. Pour cela, versez 125 g de farine et une pincée de sel dans un bol. Faites un puits et cassez les 2 œufs. Commencez à mélanger puis versez les 30 cl de lait progressivement.
Étape n°2
Pendant que la pâte à crêpes pose, préparez la béchamel pour cette recette ail noir. Versez les 50 cl de lait dans une casserole et écrasez les gousses d’ail noir à l’aide d’une fourchette. Pour que l’ail noir diffuse toutes ses saveurs, broyez les morceaux restants à l’aide d’un pied mixeur.
Étape n°3
Après que l’ail noir soit bien mixé dans le lait, délayez la Maïzena dans le lait froid. Portez ensuite le mélange à ébullition en remuant constamment. Enfin, incorporez le beurre coupé en morceaux sans cesser de mélanger.
Étape n°4
Une fois le mélange homogène assaisonnez cette recette ail noir selon votre convenance avec le sel et le poivre.
Étape n°5
Quand toutes les préparations sont prêtes, vous pouvez donc faire cuire vos crêpes à l’aide d’une crêpière.
Étape n°6
Pour terminer, déposez une crêpe dans votre assiette. Déposez une tranche de jambon blanc puis recouvrez avec la béchamel ail noir. Roulez votre crêpe.
Étape n°7
La recette ail noir et crêpes jambon est alors terminée, il ne vous reste plus qu’à déguster !
L’ingrédient star de la recette…
Recette ail noir & rôti porc
Recette ail noir & rôti porc
Découvrez la recette ail noir et rôti porc proposée par le Chef Jean-Paul Vincent. Le Chef bouscule les codes avec cette recette ail noir savoureuse et innovante. Dans cette recette ail noir, l’ail noir est utilisé comme un condiment pour aromatiser le rôti de porc.
Ingrédients pour 6 personnes
La recette ail noir & rôti porc
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 65 min
Étape n°1
Pour votre recette ail noir et rôti de porc, commencez par préchauffer le four à 240°c. Incisez le rôti avec la pointe d’un couteau pour y insérer l’ail noir. Mettez une gousse d’ail noir tous les 2 cm en suivant une ligne longitudinale. Poussez la gousse avec le doigt car elle va un peu s’écraser.
Étape n°2
Mettez le rôti dans une cocotte. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et tartinez de moutarde forte. Verser 1 verre d’eau dans le fond du plat. Enfournez la viande pour la faire rôtir pendant 10 min en la retournant à la moitié du temps de cuisson.
Étape n°3
Préparez la garniture de votre recette ail noir. Lavez les pommes de terre sans les peler. Coupez-les en gros dés de 3 cm. Ajoutez 4 gousses d’ail noir. Répartissez le tout autour du rôti que vous tournez à nouveau. Parsemez de gros sel et de poivre.
Étape n°4
Baissez le four à 210°C et poursuivez la cuisson du rôti pendant environ 30 min, en retournant au moins deux fois les pommes de terre et en arrosant la viande d’eau pour qu’elle reste très tendre. Afin que votre recette ail noir soit parfumée, parsemez de thym. Poursuivez la cuisson 10 min.
Étape n°5
Pendant la cuisson du rôti, faites chauffer le bouillon de volaille dans 30 cl d’eau et plongez-y 4 gousses d’ail noir. Laissez infuser pendant 15 min au moins pour une recette ail noir parfaite.
Étape n°6
Pour terminez la sauce de cette recette ail noir, ajoutez 15 cl de crème fraîche. Mixez le tout et faites réduire sur feu moyen pendant 5 min.
Étape n°7
Lorsque le rôti porc ail noir est cuit, sortez-le du four et découpez-le en tranches. Incorporez son jus de cuisson dans la crème et nappez-en les tranches de viandes. Servez la recette ail noir et rôti de porc bien chaude avec ses pommes de terre.
L’ingrédient star de la recette…
Recette velouté chou-fleur & ail noir
Recette velouté chou-fleur & ail noir
Une recette simple et gourmande pour se régaler à partir de l’automne et tout l’hiver ! Cette recette velouté chou-fleur & ail noir a été inspirée par l’équipe Maison Boutarin. Un bon chou-fleur de saison, subjugué avec quelques gousses d’ail noir, un vrai délice !
Ingrédients pour 6 personnes
La recette velouté chou-fleur & ail noir
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 25 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette velouté chou-fleur & ail noir, commencez par détailler le chou-fleur en fleurettes.
Étape n°2
Déposez le chou-fleur détaillé dans une casserole. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et l’eau. Mettez également un peu de sel.
Étape n°3
Faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Il faut que le tout soit cuit. La lame de votre couteau doit rentrer facilement dans le chou-fleur et dans les pommes de terre.
Étape n°4
Mixez les légumes bien cuits avec le beurre et la crème. Vous obtiendrez la consistance idéale pour la recette velouté chou-fleur & ail noir.
Étape n°5
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Étape n°6
Pour terminer votre recette velouté chou-fleur & ail noir, écrasez grossièrement les gousses d’ail noir. Vous pouvez également faire de belles lamelles. Venez déposer ces lamelles au moment de servir sur chaque assiette.
L’ingrédient star de la recette…
Recette ail noir, patates douces rôties & chèvre frais
Recette ail noir, patates douces rôties & chèvre frais
Découvrez la recette ail noir, patates douces rôties & chèvre frais proposée par la blogueuse culinaire Anne-Hélène. Une recette gourmande et réconfortante, facile à cuisiner au four, et dans laquelle les notes profondes de l’ail noir se marient à la perfection avec la douceur de la patate douce.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette ail noir, patates douces rôties & chèvre frais
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 30 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir, patates douces rôties & chèvre frais, commencez par préchauffer le four à 220°C. Pendant ce temps, lavez et brossez les patates douces. Après cela, placez les sur un plat et enfournez pour une cuisson de 20 minutes. Cette cuisson varie en fonction de la taille des patates douces.
Étape n°2
Pendant la cuisson, écrasez le fromage de chèvre frais dans un saladier. Assaisonnez-le de poivre et rajouter aussi les lamelles d’ail noir et un filet d’huile d’olive. Mélangez le tout délicatement.
Étape n°3
Une fois le temps de cuisson terminé, sortez les patates douces du four et fendez les en deux. Retirez délicatement la chair des patates douces et déposez-la dans un saladier. Assaisonnez d’huile d’olive, de sel et de poivre du moulin.
Étape n°4
Une fois la préparation de la patate douce terminée, replacez la chair assaisonnée dans chaque coque de patate douce. Sur chacune, déposez une belle cuillère de fromage de chèvre frais à l’ail noir. Saupoudrez d’éclats de noisettes et remettez au four pour 10 minutes.
Étape n°5
A la sortie du four, décorez les patates douces d’ail noir et de pluches de coriandre. Voilà, votre recette ail noir, patates douces rôties & chèvre frais est prête.
L’ingrédient star de la recette…
Recette gratin patate douce & ail noir
Recette gratin patate douce & ail noir
Découvrez la recette gratin de patate douce & ail noir réalisée par la talentueuse blogueuse culinaire du blog Gourmandises by Anna. Une recette dans laquelle l’ail noir est utilisé comme une délicieuse épice. Le tout associé à la patate douce.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette gratin de patate douce & ail noir
Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 40 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette gratin patate douce & ail noir, commencez par éplucher et couper finement la patate douce.
Étape n°2
Ensuite, remplissez une casserole d’eau et déposez les lamelles de patate douce. Faites cuire 20 minutes. Puis égouttez.
Étape n°3
Puis, déposez les lamelles de patate douce cuite dans 4 petites cocottes en terre ou un grand plat. Répartissez de façon équivalente la proportion dans chaque cocottes.
Étape n°4
Faites préchauffer votre four à 180°c. Pendant ce temps, continuez la préparation de la recette ail noir.
Étape n°5
Pour cela, dans un bol, fouettez la crème avec les gousses d’ail noir émincées, la muscade, le sel et le poivre.
Étape n°6
Enfin, versez ce mélange sur les patates douces. Vous pouvez déposer une tranche de bûche de chèvre avec quelques morceaux de noix. Cependant, si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, rajoutez simplement du gruyère râpé.
Étape n°7
Pour terminer, enfournez pour 15 à 20 minutes. Votre recette gratin patate douce & ail noir est prête à être dégustée !
L’ingrédient star de la recette…
Recette ail noir & crêpes aux épinards
Recette ail noir & crêpes aux épinards
Une recette ail noir et crêpes aux épinards pour se régaler en toute simplicité et en toutes saveurs. Une inspiration culinaire réalisée par l’équipe Maison Boutarin. L’ail noir a été utilisé comme un condiment associé au fromage frais St Môret.
Ingrédients pour 2 personnes
La recette ail noir & crêpes aux épinards
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 10 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette ail noir et crêpes épinards, commencez par réaliser la pâte à crêpes. Pour cela, versez la farine et le sel dans un bol. Faites un puit et versez les œufs. Commencez à mélanger puis versez le lait progressivement.
Étape n°2
Pendant que la pâte à crêpes pose, préparez votre garniture ail noir, épinards et St Môret. Mettez les épinards dans une casserole et faites cuire. Pendant que cela cuit, venez écraser vos gousses d’ail noir dans le St Môret. Mélangez bien.
Étape n°3
Une fois les épinards cuits, mélangez avec le St Môret ail noir. Assaisonnez aussi selon vos préférences avec du sel et du poivre. Pour plus de gourmandises, ajoutez quelques dés d’ail noir en plus. Mélangez délicatement le tout.
Étape n°4
Quand toutes les préparations sont prêtes, vous pouvez donc faire cuire vos crêpes à l’aide d’une crêpière.
Étape n°5
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
Étape n°6
Ensuite, coupez vos crêpes en 3 ou 4. Nouez un brin de ciboulette autour de chaque morceau de crêpes. La recette ail noir et crêpes épinards est prête à être dégustée !
L’ingrédient star de la recette…
Recette raviolis ail noir, ricotta & champignons
Recette raviolis ail noir & champignons
Laissez vous séduire par notre recette ail noir, ricotta & champignon imaginée par la blogueuse culinaire Sophie Seïté. Les notes fumées de l’ail noir se marient parfaitement à la sauce au parmesan pour une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients pour 2 personnes
La recette raviolis ail noir & champignons
Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 30 min
Étape n°1
Pour réaliser la recette raviolis ail noir & champignons commencez par passer les champignons rapidement sous l’eau. Épongez-les si nécessaire puis mixez-les grossièrement. Lavez le persil et ciselez-le. Enfin, hachez la gousse d’ail noir en petits dés. Réservez.
Étape n°2
Ensuite, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez les champignons mixés et le persil. Faites revenir le temps que les champignons soient cuits puis laissez refroidir.
Étape n°3
Une fois refroidit, mélangez la ricotta, le mélange champignons et les morceaux d’ail noir dans un saladier.
Étape n°4
Après cela, sortez les carrés de pâte à raviolis chinois et préparez un petit bol avec de l’eau. Déposez un premier carré de pâte à raviolis sur le plan de travail et déposez une cuillère à soupe de mélange champignons ricotta au milieu.
Étape n°5
A l’aide d’un pinceau ou du doigt, humidifiez la pâte autour de la farce. Posez délicatement un deuxième carré de pâte dessus et chassez l’air tout en soudant le ravioli. Pour un joli résultat, découpez le ravioli à l’emporte-pièce. Recommencez jusqu’à épuisement de la farce.
Étape n°6
Dans un second temps, préparez la sauce à l’ail noir. Pour cela, mettez la crème liquide dans une casserole.
Étape n°7
Déposez la gousse d’ail noir dans une assiette et écrasez-la avec le dos d’une petite cuillère. Délayez avec un peu de crème liquide et ajoutez le mélange dans la casserole.
Étape n°8
Pour terminer la sauce, ajoutez le parmesan râpé puis laissez épaissir en chauffant quelques minutes. Salez, poivrez puis réservez au chaud.
Étape n°9
Dans un dernier temps, faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Déposez délicatement 2 à 3 raviolis et laissez-les cuire pendant 2 minutes dans l’eau bouillante. Réservez les raviolis cuits au chaud pendant que vous cuisez les autres.
Étape n°10
Pour finir la recette raviolis ail noir & champignon, déposez un peu de sauce à l’ail noir dans chaque assiette et déposez les raviolis cuits dessus. Versez le reste de sauce sur chaque assiette de raviolis. Parsemez avec le reste de persil haché et servez immédiatement.
L’ingrédient star de la recette…
Recette ail noir & velouté courge
Recette ail noir & velouté courge
Découvrez la recette ail noir et velouté courge réalisée sur le blog culinaire Massacre À La Mandoline. Un velouté de courge revisité avec l’ail noir pour agrémenter. Une recette ail noir gourmande et parfaite pour passer un hiver savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette ail noir & velouté courge
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 40 min
Étape n°1
Pour la recette ail noir et velouté courge, faites revenir les échalotes avec un peu d’huile d’olive.
Étape n°2
Ajoutez la courge et faites légèrement dorer. Mouillez à hauteur avec le bouillon et le bouquet garni, laissez mijoter jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape n°3
Ôtez le bouquet garni, mixez selon la consistance désirée. Puis incorporez l’estragon et le chèvre émietté dans la recette ail noir.
Étape n°4
Écrasez grossièrement les 2 gousses d’ail noir et mélangez à la recette ail noir. Ajoutez éventuellement un peu de crème.
L’ingrédient star de la recette…
Recette purée pommes de terre & ail noir
Recette purée pommes de terre & ail noir
Découvrez la recette purée de pommes de terre & ail noir. Une recette revisitée qui donne un brin de fantaisie et de peps à ce plat traditionnel de la cuisine française.
Ingrédients pour 4 personnes
La recette purée pommes de terre & ail noir
Temps de préparation : 25 min | Temps de cuisson : 45 min
Étape n°1
Pour réaliser la purée pommes de terre & ail noir, commencez par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Étape n°2
Une fois les pommes de terres coupées, mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes. Au bout des 20 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les pommes de terre doivent être tendres.
Étape n°3
Ensuite, passez les pommes de terre au moulin ou à l’écrase purée. Dans un même temps, versez le lait en filet pour obtenir la consistance que vous aimez. Après cela, mélangez délicatement la crème fraîche épaisse pour donner de l’onctuosité à la purée.
Étape n°4
Puis, émincez les gousses d’ail noir. Parsemez les petits morceaux sur la purée de pomme de terre.
Étape n°5
Enfin, assaisonnez de fleur de sel ou d’un soupçon de noix de muscade votre purée de pomme de terre à l’ail noir. Vous pouvez rajouter une pointe de poivre ou de fines herbes.
Étape n°6
Votre purée pommes de terre & ail noir est terminée ! Pour la servir bien chaude, maintenez-là au bain-marie.